Buey de Kobe (o Wagyu)

Me comentaban el otro día en una celebración la existencia de este tipo de carne. Según me decían, es carne procedente de un buey de Japón al que mimaban de forma extrema. Tan extrema que le daban de beber cerveza y sake y le hacían masajes al animal para que estuviese siempre a punto y produjese una carne de alta calidad.

La verdad es que me pareció exagerado, posiblemente fruto del ambiente festivo (por llamarlo de alguna manera). Pero me quedé con la copla y estuve mirando por ahí. De exagerado nada, parece ser.

El Buey de Kobe, también llamado Wagyu, se cría en la ciudad del mismo nombre en Japón y, efectivamente, recibe los cuidados ya mencionados. Parece que la cerveza no sólo hace bien en los humanos.  Los cuidados al bobino incluyen:

  • Sake y cerveza (especialmente en verano), que además estimula su apetito.
  • Masajes, para que no tengan agarrotamientos ni nada por el estilo y se vea reflejado en su carne.
  • Baño de sake, con esponjas bañadas en el popular licor para dejar su piel curtida y suave.

En vez de una granja aquello debe parecer un spa.

Algunas referencias que he econtrado:

La exquisitez de carne del buey de Kobe

Carne de Kobe, la raza Wagyu

Buey Wagyu o Kobe, ¿es para tanto?

Creo que voy a incluir un filete de esto en el próximo “Que te juegas”.

Posts relacionados

Also read...